ヤマザキ ★☆★☆★

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表1 食品中のトランス脂肪酸含有「健康にいい油脂を選んでいるはずなのに、身近な食品に有害なトランス脂肪酸が含まれているかもしれない」と、193号で取り上げたところ、大きな反響がありました。アメリカでは2006年から食品中のトランス脂肪酸の含有量が義務付けられるのに、日本では、トランス脂肪酸についての情報が知られていません。マーガリンがバターに比べて健康に良いと思っている人は少なくないのです。 そこで、日本のマーガリン類とバター、加工食品がどのくらいの量を含んでいるのか検査しました。検査結果は表1です。 デンマークの基準は脂肪や加工食品に含まれる脂質、トランス脂肪酸2%以下。 合格、不合格の基準は、トランス脂肪酸の規制先進国であるデンマークの基準に従いました。(表2参照)  明治コーンソフトの場合は脂質中にトランス脂肪酸は12.7%で不合格。  小岩井マーガリンは脂質中1.8%で合格となります。  バターのトランス脂肪酸は2%を超えますが、天然物なので、規制外です。…

表1 食品中のトランス脂肪酸含有「健康にいい油脂を選んでいるはずなのに、身近な食品に有害なトランス脂肪酸が含まれているかもしれない」と、193号で取り上げたところ、大きな反響がありました。アメリカでは2006年から食品中のトランス脂肪酸の含有量が義務付けられるのに、日本では、トランス脂肪酸についての情報が知られていません。マーガリンがバターに比べて健康に良いと思っている人は少なくないのです。 そこで、日本のマーガリン類とバター、加工食品がどのくらいの量を含んでいるのか検査しました。検査結果は表1です。 デンマークの基準は脂肪や加工食品に含まれる脂質、トランス脂肪酸2%以下。 合格、不合格の基準は、トランス脂肪酸の規制先進国であるデンマークの基準に従いました。(表2参照) 明治コーンソフトの場合は脂質中にトランス脂肪酸は12.7%で不合格。 小岩井マーガリンは脂質中1.8%で合格となります。 バターのトランス脂肪酸は2%を超えますが、天然物なので、規制外です。…

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