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Recipe from
cookpad.com

シュトーレン・ノワール by pettine

Ingredients

Ingredients
【生地】
◯準強力粉(ラ・トラデションフランセーズ) 90g
◯アーモンドパウダー 20g
◯ココアパウダー 10g
◯塩 1.5g
◯砂糖 12g
◯トンカ豆(粉状に削る) 小さじ1/2
◯シナモン・クローブ・オールスパイス 小さじ1/2
☆卵黄 10g
☆クレームドカシス+ワイン(アルコールを飛ばす) 50g
☆元種( レシピID:2704063 ) 60g
無塩発酵バター 40g
ラム酒漬フルーツ 150g
マロングラッセ(ブランデー漬) 適量
ダークチョコレート 適量
【マジパン】
アーモンドプードル 50g
ブラウンシュガー(きび砂糖) 50g
卵白 1/5個分
バニラビーンズ 1/3本分
トンカ豆(パウダー状) 小さじ1/2
ブランデー 小さじ1
【仕上げ】
無塩発酵バター 40g〜
グラニュー糖 適量
粉砂糖(ノンウェット) 適量
アマレット 適量

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