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こんにちは、吉冨です。アメリカ食品医薬品局(FDA)は2015年6月16日、食用油やスナック菓子などに含まれている「トランス脂肪酸」を、2018年6月までに食…

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0913  醤油の選び方 1リットル198円のスーパー特売の醤油があれば、500mlが1000円以上の3年熟成の醤油もあります。 節約して家計をやりくりする主婦にとっては、当然安い醤油はありがたいのは当然です。 では、どう違うのか? 昔ながらの製法で作られている醤油は、手間と時間をかけて作られています。 1~3年以上もかけて作られていて、原料は大豆・小麦・食塩のみ。 そこから生み出される「旨味」は奥深く、甘味や酸味、香ばしさなど、化学で解析できないぐらい複雑な味をかもし出しているのです。 ほんの少しの量を入れるだけでも、旨味が増します。 そして、発酵効果で、本来その食品には無かった質の高い新しい栄養成分を生みだします。…

醤油の選び方

0913 醤油の選び方 1リットル198円のスーパー特売の醤油があれば、500mlが1000円以上の3年熟成の醤油もあります。 節約して家計をやりくりする主婦にとっては、当然安い醤油はありがたいのは当然です。 では、どう違うのか? 昔ながらの製法で作られている醤油は、手間と時間をかけて作られています。 1~3年以上もかけて作られていて、原料は大豆・小麦・食塩のみ。 そこから生み出される「旨味」は奥深く、甘味や酸味、香ばしさなど、化学で解析できないぐらい複雑な味をかもし出しているのです。 ほんの少しの量を入れるだけでも、旨味が増します。 そして、発酵効果で、本来その食品には無かった質の高い新しい栄養成分を生みだします。…

「遺伝子組み換えは世界を滅ぼす」そういっても過言ではない。 遺伝子組み換えはよくきくけどよくわからないということもあるだろう。 私もかつてそうでした。遺伝子組み換えを知っ...

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毎日のおやつや食事、無添加のものしか食べないのは難しいですが、できるだけ安心・安全なものにしたいですよね。今回は、特に危険な食品添加物5つを、食品問題評論家の垣田達哉先生に教えていただきました。

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最も危険な食品添加物トップ10。パート①

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1日に80種類もの添加物を食べる私達日本人…

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毎日のおやつや食事、無添加のものしか食べないのは難しいですが、できるだけ安心・安全なものにしたいですよね。今回は、特に危険な食品添加物5つを、食品問題評論家の垣田達哉先生に教えていただきました。

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え

Cook

パパ、遺伝子組換えってなあに? 新世代のマイケル・ムーア、ジェレミー・セイファート監督が、こどもたちの「食の安全」を守るため、食産業の裏側を追う!

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