@c9z_mj: 一日一菓 玉華寂菓 「友白髪」 煉切製 wagashi of the day “tomosiraga” #和菓子 #和菓子職人 #一日一菓 #wagashi #japan #友白髪 #敬老の日 #糸 #中島みゆき

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Japanese Wagashi, Japanese Sweets, Japanese Cake, Japanese Cuisine, Artist, Confectionery, Pastry Art, Mochi, Culinary Arts

一日一菓 「菊一文字」 wagashi of one day "Chrysanthemum" 本日は憲法記念日という事で、 我が国日本の象徴花「菊」です。 桜に並んで最もデザインが多い菓子ではないか?と思います。 日本の憲法が設立した大切な日です。 ルールなのに、昨今都合良く書き換えられている感が否めませんね。。。 しっかりと作っていってもらいたいモノです。 さて今回の菊は「薯蕷饅頭」という大和芋で作ったおまんじゅうに「琥珀羹」という寒天で仕上げました。 寄りの写真だとわかるかも知れませんが、 仕上げの「琥珀」に少し細工を施してあります。 実物は凄くキラキラして綺麗です。 おまけの菊のお話ですが、 このベースになっている菊のデザインは「へら切り菊」と呼ばれ、最もポピュラーなデザインで、 製菓学校での試験課題でもありました。 幼少期に頃に親のマネをして粘土で初めて作ったのもこのデザインです。 試験の基準も一周16弁切りなのですが、 この「一周16弁」は皇室の御紋と一緒です。 14弁になると皇族の御紋となるそうです。 #和菓子 #煉切 #ねりきり #wagashi #...

一日一菓 「菊一文字」 wagashi of one day "Chrysanthemum" 本日は憲法記念日という事で、 我が国日本の象徴花「菊」です。 桜に並んで最もデザインが多い菓子ではないか?と思います。 日本の憲法が設立した大切な日です。 ルールなのに、昨今都合良く書き換えられている感が否めませんね。。。 しっかりと作っていってもらいたいモノです。 さて今回の菊は「薯蕷饅頭」という大和芋で作ったおまんじゅうに「琥珀羹」という寒天で仕上げました。 寄りの写真だとわかるかも知れませんが、 仕上げの「琥珀」に少し細工を施してあります。 実物は凄くキラキラして綺麗です。 おまけの菊のお話ですが、 このベースになっている菊のデザインは「へら切り菊」と呼ばれ、最もポピュラーなデザインで、 製菓学校での試験課題でもありました。 幼少期に頃に親のマネをして粘土で初めて作ったのもこのデザインです。 試験の基準も一周16弁切りなのですが、 この「一周16弁」は皇室の御紋と一緒です。 14弁になると皇族の御紋となるそうです。 #和菓子 #煉切 #ねりきり #wagashi #...

#JunichiMitsubori #wagashi #kadou #Sweets #Artist #Japanese #Confectionery #works #instaphoto #instasweets #侘寂 #wabisabi #prayforkyushu #一日一菓 「 #菓道 #薫風 」 #煉切 #針切 wagashi of the day “ #kadou #Balmy breeze ” #和菓子 #neriki #一菓流

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一日一菓 「華車」長明寺 種 製 本日は「華車」です。 関東式の桜餅の生地(長明寺)で作りました。

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