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大葉は一枚で天ぷらにしてもサクサクで美味しいですが、エビと一緒にあげると彩りも鮮やかに。衣に大葉を入れるレシピなら、赤と緑のコントラストがとってもきれいに仕上がります。おそうめんや冷やしうどんの上にのせて食べても美味しそうですね。

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