ジョエル・ロブション氏、彼の代表料理「じゃがいものピュレ」の作り方を教えてくれました。さっそく作った人からは「おいしすぎる!」

イノッチ感動!ロブションが生披露した「じゃがいものピュレ」レシピに絶賛の嵐 - macaroni

ジョエル・ロブション氏、彼の代表料理「じゃがいものピュレ」の作り方を教えてくれました。 ▶じゃがいもを塩水でゆでる じゃがいもを皮がついたまま、塩水でゆでましょう。だいたい同じサイズのものを選んで、丸ごと入れます。皮ごとゆでることで、風味を閉じ込めます。最初は強火にかけますが、軽くぐつぐついうくらいの火加減に弱めて、40分ほどゆでればOKです。ナイフを入れてすっと入るようになったら取り出しましょう。水は軟水(水道水)がおすすめです。 ▶じゃがいもをマッシュする ゆであがったら、じゃがいもを皮をむいてすりつぶします。黒い点の部分はきれいに取り除きます。電動でなく手作業で道具を使ってやってくださいね。そのほうが粘り気をおさえられますよ。 ▶無塩バターと牛乳を混ぜる 牛乳の画像 じゃがいもに、無塩バターとあたためた牛乳(とろみをつけるため)を少しずつ混ぜていきます。生クリームだと食感が重くなるので、牛乳がおすすめです。バターはキューブ状にカットし、ベタつきを避けるため、ちょっとずつ入れるようにしましょう。弱火で加熱しながら、手は休まずに鍋をかき混ぜ続けます。最後に少しずつ塩を加え、泡だて器などで勢いよく混ぜます。 ▶じゃがいもの裏ごしをする じゃがいもは、日本製の目の細かいこし器を使用して、へらで丁寧に裏ごしします。裏ごししたものを再度弱火であたためましょう。水分が飛んで、じゃがいもの食感を引き立てることができますよ。 ▶美しく盛りつける スプーンの背の部分を使って、盛りつけたじゃがいもに波の模様を描いて、美しく仕上げます。大きめのスプーンでやるといいでしょう。

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バレンタインデーに実際に手作りできるちょっと頑張ったレシピをご紹介します! クッキーだけでなく、サブレクッキーにガナッシュをサンドした大人組み合わせや、ブラウニーも焼きっぱなしじゃなくチョコレートかけてハートに模様をつけたり、トリュフはテンパリングをしてフルーツを飾ったり、中にジュレやガナッシュを閉じ込めたりと〜技術や練習が必要なものから、混ぜて丸めてココアをかければいいものまでチョコレートレシピをまとめてみました〜 さあ〜ちょっと頑張って差がつくチョコレート作り頑張りましょう♪『21レシピ』 1ページ

SNSで話題!京都抹茶館の抹茶ティラミスが美味しすぎた♡ - Locari(ロカリ)

SNSで話題!京都抹茶館の抹茶ティラミスが美味しすぎた♡

スイーツの定番ティラミスはご存じですよね。抹茶のティラミスがあってもそれほど不思議ではありません。だけどそれが「升」に入っていたら驚きませんか?今回は京都のマッチャハウス抹茶館「宇治抹茶ティラミス」について紹介いたします。

[京都・東山茶寮] 宇治抹茶の生チョコロールケーキ|グルメ・ギフトをお取り寄せ【婦人画報のおかいもの】

婦人画報が運営するお取り寄せの通販サイト。ギフト・グルメのお取り寄せは「婦人画報のおかいもの」で。ギフト用だけでなくご自宅用にもおすすめのグルメなお取り寄せ品を婦人画報編集部厳選の通販でそろえました。安全で、おいしい、由緒正しき、ニッポンのグルメをお取り寄せでお楽しみください。

ホテルニューオータニ大阪開業30周年を記念して、スペシャルレシピサイトを公開 ホテルニューオータニ大阪の総料理長監修の数々のレシピを、ご家庭でも是非お楽しみください♪

シェフノート ~門外不出のホテルレシピ~|ホテルニューオータニ大阪

甘さとほろ苦さが絶妙の「宇治抹茶パフェ」

京都・宇治の老舗「辻利兵衛本店」のカフェで上質の抹茶スイーツを

※こちらの記事は2016年12月6日に公開されたものです 京都の茶処・宇治にある「辻利兵衛本店」の茶寮では、石臼で挽いたまろやかな抹茶で作るスイーツがたくさん。舌の肥えた地元の人もリピートするほど好評です。

京都に在る朧八瑞雲堂さんで、10月〜5月の間だけ発売されている生銅鑼焼がインパクト大だと話題になっています。そのおいしさの魅力をたっぷりご紹介します♡

え、これがどら焼き?!京都に行ったら絶対食べたい生銅鑼焼が話題♡

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その他のアイデア
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SNSで話題!京都抹茶館の抹茶ティラミスが美味しすぎた♡

スイーツの定番ティラミスはご存じですよね。抹茶のティラミスがあってもそれほど不思議ではありません。だけどそれが「升」に入っていたら驚きませんか?今回は京都のマッチャハウス抹茶館「宇治抹茶ティラミス」について紹介いたします。

http://macaro-ni.jp/20373

京都で絶対食べたい!人気の極上和スイーツおすすめ7選 (3ページ目) - macaroni

せっかく京都に行くなら、やっぱり「ならでは」なカフェに行きたいトコロ。 そこで、京都在住でカフェ巡り大好きな筆者が、「ここだけは絶対に行ってみて欲しい」カフェを厳選しました♪ 町屋系、レトロ系など、カテゴリー別にまとめています。 それでは、京都で楽しいカフェ巡りを!!

I don't know what this is but it's green so I want it「京都・東山茶寮」の「宇治抹茶モンブランプリン」

【ELLE gourmet】「京都・東山茶寮」の「宇治抹茶モンブランプリン」|エル・オンライン

婦人画報が運営するお取り寄せの通販サイト。ギフト・グルメのお取り寄せは「婦人画報のおかいもの」で。ギフト用だけでなくご自宅用にもおすすめのグルメなお取り寄せ品を婦人画報編集部厳選の通販でそろえました。安全で、おいしい、由緒正しき、ニッポンのグルメをお取り寄せでお楽しみください。

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水とチョコレートだけ!?フランスの物理学者が考案した『チョコムース』が絶品!

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焼くまで5分!約1万人が愛したクリチなし絶品チーズケーキの作り方

38 Likes, 11 Comments - 雪乃 (@yukino8731) on Instagram: “ヨーグルトケーキ🍰チーズがなかったからヨーグルトで❣#ヨーグルトケーキ#チーズケーキ#レアチーズケーキ#ホットケーキミックス#ヘルシーケーキ”

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