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Open Kitchen IDEA

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Sushi Restaurants, London Restaurants, Interior Spaces
神楽坂 石かわ(和食 | 東京 / 四谷・市ヶ谷・飯田橋)ケンゾーエステイトが楽しめるレストラン:持ち味を生かした創意工夫が伝える日本料理の醍醐味。老舗料亭や和食の名店が点在する神楽坂にあって、一際高い志を持ち、日本料理の醍醐味を追求しているのが、ミシュランの三ツ星にも輝く名店『神楽坂 石かわ』です。潔く風格のあるカウンター席と4つの落ち着きある個室から成る店内は、いずれも上質感と安堵感が同居する美空間。その中で、過不足なきもてなしに徹するのが、この店の主、石川秀樹氏なのです。 石川氏が意識するのは、旬の捉え方と素材の持ち味の生かし方。旬を見極めるには素材選びが重要ですが、石川氏は、築地からの仕入のみならず、季節に応じて様々な各地から直接新鮮な魚介類を取り寄せます。そこから本当の持ち味を引き出すには、最高の食材と真剣に向き合ってこそ、というのが彼の信条なのです。素材を知り尽くした上での創意工夫。それがいつしか美しい器に盛り付けられ、旬を彩り、素材の輪郭を際立たせたコースとなって、見事に花開きます。新しい発想と和の伝統を併せ持つその一皿一皿は、各々の食材に対して溢れんばかりに注がれた Tokyo Restaurant, Michelin Star Restaurant, Oriental Design, The Incredibles, Interior