鮒寿司

食事の楽しみのひとつ「郷土料理」。毎日の生活に役立つ情報を無限に集められるアイデア探しツール Pinterest ( ピンタレスト ) には、「鮒寿司」のアイデアがたくさんあります。早速チェックして、気になる情報は Pinterest に保存してみましょう。
鮒寿司とワイン

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お茶漬けあられ」で作る話題のマンネリ解消料理レシピ集 - ライブドア ... 鮒鮨のお茶漬け

「お茶漬けあられ」で作る話題のマンネリ解消料理レシピ集

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鮒寿司のおろし方 | レシピサイトぷちぐる

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◎鮒寿司のわさび茶漬け◎ by ノブリン♡ [クックパッド] 簡単おいしい ...

◎鮒寿司のわさび茶漬け◎

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長浜浪漫ビールでついに滋賀郷土料理「鮒寿司」を食べる

長浜浪漫ビールでついに滋賀郷土料理「鮒寿司」を食べる

鮒寿司

鮒寿司

あらかじめスライスされていて食べやすい鮒寿司、宇治茶とホワイトチョコレートを合わせた抹茶テリーヌ、ホイップクリームと吉野の桜をトッピングしたプリン、海洋酵母を使ったもちもち食感がうれしいあんぱんなどをご紹介!

あらかじめスライスされていて食べやすい鮒寿司、宇治茶とホワイトチョコレートを合わせた抹茶テリーヌ、ホイップクリームと吉野の桜をトッピングしたプリン、海洋酵母を使ったもちもち食感がうれしいあんぱんなどをご紹介!

文・写真/馬場吉成 滋賀県の名産品である「鮒寿司」(ふなずし)は、魚を塩とご飯とを使い発酵させた“なれ寿司”の一種。乳酸発酵による十分な旨味と力強い酸味があり、クセのある独特な香りが特徴的です。 なれ寿司の歴史は古く、東南アジア方面で魚の保存方法として生まれ、日本には今から1500年ほど前に水田稲作農業と同じルートで大陸から伝わったとされています。 なれ寿司の一種である鮒寿司の名が歴史に登場してくるのは奈良時代。平城京跡から出土した木簡にその名が見られました。平安時代の「延喜式」には、その製法や宮中に貢納されていたことが書かれています。非常に歴史のある料理なのです。 昔は滋賀県内の各家庭で鮒寿司が仕込まれ、ハレの日のご馳走として食されてきました。近年では、ミネラル、ビタミンB1などの栄養が豊富に含まれていることが知られ、滋養強壮、美容、健康維持などの目的でも注目されています。 鮒寿司は琵琶湖で獲れるニゴロブナや、国産のゲンゴロウブナなどで作られています。滋賀県蒲生郡竜王町の鮒寿司製造販売店「鮒味(ふなちか)」で製造現場を見せていただきました。…

文・写真/馬場吉成 滋賀県の名産品である「鮒寿司」(ふなずし)は、魚を塩とご飯とを使い発酵させた“なれ寿司”の一種。乳酸発酵による十分な旨味と力強い酸味があり、クセのある独特な香りが特徴的です。 なれ寿司の歴史は古く、東南アジア方面で魚の保存方法として生まれ、日本には今から1500年ほど前に水田稲作農業と同じルートで大陸から伝わったとされています。 なれ寿司の一種である鮒寿司の名が歴史に登場してくるのは奈良時代。平城京跡から出土した木簡にその名が見られました。平安時代の「延喜式」には、その製法や宮中に貢納されていたことが書かれています。非常に歴史のある料理なのです。 昔は滋賀県内の各家庭で鮒寿司が仕込まれ、ハレの日のご馳走として食されてきました。近年では、ミネラル、ビタミンB1などの栄養が豊富に含まれていることが知られ、滋養強壮、美容、健康維持などの目的でも注目されています。 鮒寿司は琵琶湖で獲れるニゴロブナや、国産のゲンゴロウブナなどで作られています。滋賀県蒲生郡竜王町の鮒寿司製造販売店「鮒味(ふなちか)」で製造現場を見せていただきました。…

加藤 さんの投稿 ·  近江名産鮒寿司なり 食べられるかな

加藤 さんの投稿 · 近江名産鮒寿司なり 食べられるかな

Kaiseki cuisine 鮒寿司  Crucian #kaisekiryori #kaiseki #autumn #nomnom by noriko_sweets

Kaiseki cuisine 鮒寿司 Crucian by noriko_sweets

割烹 竹うち - 料理写真:鮒寿司

割烹 竹うち - 料理写真:鮒寿司

<握り寿司>寿司は淡水魚を長期保存するための食品として東南アジアから東アジアに広く分布する熟れ鮨が源流です。日本では滋賀県の鮒寿司がその典型で、飯と塩で乳酸発酵させたものです。熟れ鮨のように完全に発酵させてしまわずに、乳酸でご飯がすっぱくなった程度(「すし」はすっぱいという意味)の半なれで食べるようになり、さらに19世紀に発酵させずにご飯に酢を混ぜる早ずし(現在の寿司)が生まれます。外来の食文化が日本で独自に発達を遂げた料理のひとつと言えます

<握り寿司>寿司は淡水魚を長期保存するための食品として東南アジアから東アジアに広く分布する熟れ鮨が源流です。日本では滋賀県の鮒寿司がその典型で、飯と塩で乳酸発酵させたものです。熟れ鮨のように完全に発酵させてしまわずに、乳酸でご飯がすっぱくなった程度(「すし」はすっぱいという意味)の半なれで食べるようになり、さらに19世紀に発酵させずにご飯に酢を混ぜる早ずし(現在の寿司)が生まれます。外来の食文化が日本で独自に発達を遂げた料理のひとつと言えます

[職人本漬]子持ち鮒寿司Lサイズ丸一尾/スライス無し 琵琶湖産天然ニゴロブナ 魚友商店から直送 深い旨み チーズの様なコク これぞ熟成本漬本格鮒寿司 Lサイズ 140g〜158g 丸一尾

[職人本漬]子持ち鮒寿司Lサイズ丸一尾/スライス無し 琵琶湖産天然ニゴロブナ 魚友商店から直送 深い旨み チーズの様なコク これぞ熟成本漬本格鮒寿司 Lサイズ 140g〜158g 丸一尾

くまぐすあんぱん <ララロカレ>

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