春野菜が美味しい季節。たらの芽やふきのとうに菜の花。天ぷらにすると美味しいですが、サクッと揚がらない、油っぽいなど、上手に作るのは結構難しいです。天ぷらの衣の材料には小麦粉を使うのがスタンダードですが、実は、これを米粉に替えるだけでサクッと美味しく作れるので、その方法を紹介します。天ぷらで失敗する大きな理由は、小麦粉に含まれる「グルテン」にあります。衣の材料を混ぜすぎたり、水がぬるいと、グル...

天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

春野菜が美味しい季節。たらの芽やふきのとうに菜の花。天ぷらにすると美味しいですが、サクッと揚がらない、油っぽいなど、上手に作るのは結構難しいです。天ぷらの衣の材料には小麦粉を使うのがスタンダードですが、実は、これを米粉に替えるだけでサクッと美味しく作れるので、その方法を紹介します。天ぷらで失敗する大きな理由は、小麦粉に含まれる「グルテン」にあります。衣の材料を混ぜすぎたり、水がぬるいと、グル...

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天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

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天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

春野菜が美味しい季節。たらの芽やふきのとうに菜の花。天ぷらにすると美味しいですが、サクッと揚がらない、油っぽいなど、上手に作るのは結構難しいです。天ぷらの衣の材料には小麦粉を使うのがスタンダードですが、実は、これを米粉に替えるだけでサクッと美味しく作れるので、その方法を紹介します。天ぷらで失敗する大きな理由は、小麦粉に含まれる「グルテン」にあります。衣の材料を混ぜすぎたり、水がぬるいと、グル...

米粉で揚げる天ぷら。 1.低カロリー・低脂質 小麦粉の給油率が50%弱に対し、米粉は30%弱と低いため、衣が油を吸収しにくく、カロリー・脂質をともに抑える。 2.冷めてもサクサク! おいしく作るポイントはサクッと揚がりやすい米粉で「醤油」を衣に混ぜる。香ばしさと旨味が加わり、小麦粉に負けず劣らずの味わい豊かな天ぷらになる。 米粉の天ぷらの作り方。 【材料:作りやすい分量】 米粉       120g 水        150ml 醤油       小さじ1 お好みの具    適量 揚げ油      適量 【作り方】 ①ボウルに米粉、水、醤油を入れて混ぜる。 ※衣の仕上がりの目安は、スプーンですくったときに少しとろっとすればOK ! 使用する米粉により

天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

米粉で揚げる天ぷら。 1.低カロリー・低脂質 小麦粉の給油率が50%弱に対し、米粉は30%弱と低いため、衣が油を吸収しにくく、カロリー・脂質をともに抑える。 2.冷めてもサクサク! おいしく作るポイントはサクッと揚がりやすい米粉で「醤油」を衣に混ぜる。香ばしさと旨味が加わり、小麦粉に負けず劣らずの味わい豊かな天ぷらになる。 米粉の天ぷらの作り方。 【材料:作りやすい分量】 米粉 120g 水 150ml 醤油 小さじ1 お好みの具 適量 揚げ油 適量 【作り方】 ①ボウルに米粉、水、醤油を入れて混ぜる。 ※衣の仕上がりの目安は、スプーンですくったときに少しとろっとすればOK ! 使用する米粉により

海老の柿天でワンプレートMENU 海老の柿天 セージの天麩羅 若竹煮 菜の花 青高菜のおむすび たでスプラウト  写真で分かりづらいですが 海老に柿の種をまとい揚げたもの 海老の柿天がメインです  天麩羅タネを海老に絡ませ 仕上げに叩いた柿の種をつけて揚げてあります 焦げやすいので弱火でじっくり揚げるのがコツ カリカリお醤油味の衣が嬉しい一品 海老だけ山盛りに盛ってスナックのようにおつまみにしたくなります 小海老で揚げても衣で大きくなるのも利点 何もつけずそのままカリカリ食べます。

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天ぷらの衣には米粉!

天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

天ぷらの衣には米粉!

のり弁(白米、ゆかりご飯、切干大根のじゃこ炒めご飯炒り卵、ほうれん草の胡麻和え、焼き海苔)アスパラガスの豚肉巻き蓮根と人参の柚子胡椒マヨ和えさつま芋の天ぷら菜の花の天ぷら菜の花のお浸し小蕪の塩漬け金柑の甘露煮今日は乗っけたおかず群では無く「

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天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

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天ぷらをサクッと揚げるなら、小麦粉じゃなくて・・・

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「#040 菊乃井風きつねちらし寿司弁当」きつねちらし寿司蓮根の甘酢漬け白葱の豚バラロール揚げ海老の天ぷら蓮根とひじきの当座煮菜の花の辛子醤油和え今日は、「菊乃井」のきつねちらし風弁当。元ネタはこちら(笑)福岡に住む人間故、食べた事は無いの

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