関東に戻ってきたおでんは、関西風の薄色の仕上げ色も踏襲・包含しながら昆布とかつおだしのあわせだしに進化、さらには近郊の漁村でよく取れるいわしつみれ、それにちくわぶ、戦後にはゆで卵やソーセージなどの洋風のネタを加えて現代のおでんへとつながってゆきます。 関東と関西の行き来の間には、中間地点の愛知や静岡などでそれぞれ独特のアレンジを加えた地域おでんが生み出され、さらに関東から地方へと伝わったおでんがそれぞれの地域での独自の味付けやタネを加えてソウルフードとして発展していきます。北海道や東北では山菜やタラの精巣や貝類、信州では蕎麦、九州沖縄では馬肉や豚肉、といった具合に何でもありのバラエティ。 でも、こうして百を優に越えるだろうタネがありながら、お気づきでしょうか。おでんではほかの鍋ではありえないことが成立しています。しゃぶしゃぶやすき焼きなら肉が主役で他は脇役。牡蠣鍋なら牡蠣、鮟鱇鍋ならアンコウ、寄せ鍋だっていくつかのメインキャラと脇役という分け方ができます。しばしば「洋風おでん」と紹介されるポトフも同様。

本格的な冬も間近ですね。日に日に冷え込む季節になると、食べたくなるのがおでん。かつてはおでん屋台が、今ではコンビニのレジ横で煮込まれて、そしてスーパーには各種おでん種が。老若男女・大人も子供もみんな大好き。愛されてますね。でも、なじみ深くて身近なこのおでん、和食ばかりか、世界的にも類似する料理が見当たらない、特異な面白料理。そんなおでんが今のようなかたちになるまでには、歴史をまたいでいくつもの変遷がありました。そしてそこから見えてくるのは、現代日本の大衆文化と通呈する不思議な符合です。

寄せ鍋 #Eレシピ

寄せ鍋

野菜たっぷり。最後にそばを入れて年を締めくくりましょう。寄せ鍋[和食/鍋もの]2008.12.29公開のレシピです。

おでん。Oden.

おぐ羅 羽田国際空港店(東京都/京急空港線羽田空港国際線ターミナル駅、おでん)のメニュー情報(自慢のおでん)です。ぐるなびなら詳細なメニューの情報や地図など、「おぐ羅 羽田国際空港店」の情報が満載です。銀座の名店「おでん おぐ羅」が東京国際空港へ! 出発前のひとときをおでんとお酒でお楽しみいただけます。,おぐ羅 羽田国際空港店のウリ:羽田空港,おでん/だし茶漬け,有名店

日本人のごはん/お弁当 Japanese meals/Bento 鰻!!!/Unagi. きっと日本なら鰻の生態の謎を解き明かし, 『鰻の完全養殖』を成し遂げてくれると信じているお!!!

おとなの週末が覆面調査に訪れた店の中から、味だけでなく接客やコストパフォーマンスなど、すべてにおいておすすめできる太鼓判の店をピックアップ。本当に信頼できる美味しい店の情報がほしいかたは、ぜひアクセスしてください。

‘あん肝’とともにどうぞ。【山口 あんこう鍋セット】

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Sunny Side Up & Hot Dog Rice 特製生姜醤油のウインナー丼。

特製生姜醤油のウインナー丼。

特製生姜醤油のウインナー丼。/ 1日のトータルで野菜系もちゃんと摂ってね!常備の玉ねぎ, キャベツ, 人参とかを一緒に炒めるだけでも違うから(ソース, タレの工夫で凄く美味しくなるお!)。安くて栄養価の高い季節の野菜系も取り入れて♫

Yuzu-Shio Ramen Noodles Soup (Tokyo Ebisu, Japan)|AFURI のゆず塩ラーメン

すこし久しぶりになりました(^-^)いつもご購読ありがとうございます。台風大丈夫だったでしょうか?今日は、友人の出演する舞台「ヴェニスの商人」を観劇しに六本木…

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中華ちまき風おこわのレシピです。ちょっとした集まりの席で喜ばれます。。

Motsu Nabe | 福岡 もつ鍋

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