五香 エスニック料理

Grass Jelly ( Hong Kong Dessert )

自製港式涼粉【清涼爽滑】Grass Jelly

Roasted Pigeon

Roasted Pigeon is one of the popular & delicious dishes that shouldn't be missed whenever you're in Hong Kong.

小時候,肥豆回家時,手中的白膠袋裏藏著一塊黑色物體,用來做簡單的飯後甜品。肥豆將這塊光滑有彈性的黑磚冷藏,切成小塊,佐紅庶糖,或加點椰奶,滑溜爽口透心涼,是盛夏最佳的消暑妙品。涼粉草便是這塊晶瑩黑磚的主要材料,是一種草本植物,獨有甘香微苦的味道,清熱解毒。香港和廣東地區稱之為涼粉,台灣叫仙草,吃的形式除了凝膠狀的仙草凍,也做成濃稠熱飲「燒仙草」或稀薄冷飲「仙草水」。 由於食用時無需再加熱,丁媽認為街巿出售的涼粉有欠衛生,肥豆便改買罐頭涼粉,但是罐頭就是不及手工製作爽滑有彈性。唯有自己學習製作囉 ~ 熬煮涼粉草的膠質需要很長的時間。港式涼粉利用鹼水出膠,有說鹼水是天然的東西,適當的使用可幫助食材增加黏性和彈性,而且有防腐作用。肥丁沒讀過理科,無從分辨鹼水是不是天然的,只知鹼水廣泛應用到很多食品中,如肥丁很喜歡的鹼水糉、竹昇麵、雲吞皮、水餃皮、月餅…… 所以肥丁只使用很少的份量,過量使用涼粉便會有苦味了﹗ 材料 ( 份量: 6 – 8 碗 ) 涼粉草 Jelly Grass       78 g  ( 大約二両,大型的藥材舖有售 ) 清水 Water                …

自製港式涼粉【清涼爽滑】Grass Jelly

小時候,肥豆回家時,手中的白膠袋裏藏著一塊黑色物體,用來做簡單的飯後甜品。肥豆將這塊光滑有彈性的黑磚冷藏,切成小塊,佐紅庶糖,或加點椰奶,滑溜爽口透心涼,是盛夏最佳的消暑妙品。涼粉草便是這塊晶瑩黑磚的主要材料,是一種草本植物,獨有甘香微苦的味道,清熱解毒。香港和廣東地區稱之為涼粉,台灣叫仙草,吃的形式除了凝膠狀的仙草凍,也做成濃稠熱飲「燒仙草」或稀薄冷飲「仙草水」。 由於食用時無需再加熱,丁媽認為街巿出售的涼粉有欠衛生,肥豆便改買罐頭涼粉,但是罐頭就是不及手工製作爽滑有彈性。唯有自己學習製作囉 ~ 熬煮涼粉草的膠質需要很長的時間。港式涼粉利用鹼水出膠,有說鹼水是天然的東西,適當的使用可幫助食材增加黏性和彈性,而且有防腐作用。肥丁沒讀過理科,無從分辨鹼水是不是天然的,只知鹼水廣泛應用到很多食品中,如肥丁很喜歡的鹼水糉、竹昇麵、雲吞皮、水餃皮、月餅…… 所以肥丁只使用很少的份量,過量使用涼粉便會有苦味了﹗ 材料 ( 份量: 6 – 8 碗 ) 涼粉草 Jelly Grass 78 g ( 大約二両,大型的藥材舖有售 ) 清水 Water …

Faux Shark’s Fin Soup (Uses Pork and chicken)

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Liang Yuan (Cool Rounds) |  Taiwanese Treats 涼圓

Table for or more: Liang Yuan (Cool Rounds) 凉圆 - AFF Taiwan Chewies # 1

Singapore Coffee shop coffee cup

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Violet's Kitchen ~♥紫羅蘭的爱心厨房♥~ : 娘惹香蕉番薯芋头糖水 Pengat | Bananas, Sweet Potatoes and Yam Broth

Bananas, Sweet Potatoes and Yam In Coconut n Palm Sugar Broth

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