味噌が日本に入ってきたのは701年頃天武天皇の時代とされています。 戦国時代では、味噌は武士にとって栄養豊富な食料で、冷や汁は山形県の米沢藩では陣中食として古くから食べられていました。 それまでは庶民の口に入ることはない高級品でしたが、江戸時代になり食卓にのぼるようになりました。

今あるがんを消すスープと味噌汁…有効率65%以上の食事療法 済陽 高穂 (著)

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