カレーのスパイスといえば、ターメリック。 インドカレーというよりは、黄色いカレーに絶対必要なのが「ターメリック」 いわゆる「ウコン」ですが、産地や季節によって色々あります。 当店では、もちろんインド産のターメリックを使用、中でも高級品といわれる 『マドラス』という種類(というかメーカーの命名)を使います。 独特の香りがあり、色もキレイな黄色が出ます。 ターメリックの中では、ちょっと土臭い種類のものもあるので、 安いからといって容易に購入しない方がいいでしょう。 やっぱり、カレーの風味と味を決める最大のポイントですから ターメリックは良い物を選びたいものです。 ウコンの効力は、ドリンク剤にまで広がっています。 Wikiによると・・・・ ウコン(鬱金)は、香辛料、漢方薬として用いられるショウガ科の多年草。 英名ターメリック(turmeric)、学名はCurcuma longa(シノニムCurcuma domestica)。 「秋ウコン」と言われ春ウコンとは正確には別。 日本で春ウコン(春咲きウコン)と呼ばれているものは生薬名を姜黄(ショウガ科)…

カレーのスパイスといえば、ターメリック。 インドカレーというよりは、黄色いカレーに絶対必要なのが「ターメリック」 いわゆる「ウコン」ですが、産地や季節によって色々あります。 当店では、もちろんインド産のターメリックを使用、中でも高級品といわれる 『マドラス』という種類(というかメーカーの命名)を使います。 独特の香りがあり、色もキレイな黄色が出ます。 ターメリックの中では、ちょっと土臭い種類のものもあるので、 安いからといって容易に購入しない方がいいでしょう。 やっぱり、カレーの風味と味を決める最大のポイントですから ターメリックは良い物を選びたいものです。 ウコンの効力は、ドリンク剤にまで広がっています。 Wikiによると・・・・ ウコン(鬱金)は、香辛料、漢方薬として用いられるショウガ科の多年草。 英名ターメリック(turmeric)、学名はCurcuma longa(シノニムCurcuma domestica)。 「秋ウコン」と言われ春ウコンとは正確には別。 日本で春ウコン(春咲きウコン)と呼ばれているものは生薬名を姜黄(ショウガ科)…

Plectranthus Amboinicus (plectranthus amboinicus): Plectranthus amboinicus, once identified as Coleus amboinicus, is a tender fleshy perennial plant in the family Lamiaceae with an oregano-like flavor and odor, native to Southern and Eastern Africa, from South Africa (KwaZulu-Natal) and Swaziland to Angola and Mozambique and north to Kenya and Tanzania. It is widely cultivated and naturalised elsewhere in the Old and New World tropics. It is used as a decorative plant in many houses in south…

Plectranthus Amboinicus (plectranthus amboinicus): Plectranthus amboinicus, once identified as Coleus amboinicus, is a tender fleshy perennial plant in the family Lamiaceae with an oregano-like flavor and odor, native to Southern and Eastern Africa, from South Africa (KwaZulu-Natal) and Swaziland to Angola and Mozambique and north to Kenya and Tanzania. It is widely cultivated and naturalised elsewhere in the Old and New World tropics. It is used as a decorative plant in many houses in south…

Sweet Basils (ocimum basilicum): Basil UK /ˈbæzəl/; US /ˈbeɪzəl/ (Ocimum basilicum), also called great basil or Saint-Joseph's-wort, is a culinary herb of the family Lamiaceae (mints). It is also called the "king of herbs" and the "royal herb". The name "basil" comes from Greek βασιλικόν φυτόν (basilikón phutón), "royal/kingly plant".  Basil is possibly native to India, and has been cultivated there for more than 5,000 years. It was thoroughly familiar to the Greek authors Theophrastus and…

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Crispy, flaky and delicious Punjabi samosa from scratch! Recipe @ http://cookclickndevour.com/samosa-recipe-how-to-make

Punjabi samosa, how to make samosa

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Chickpeas: Wiki facts for this cookery ingredient

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