This soup isn't exactly a pho, but the collection of rich savory flavors and fresh herbs definitely get my mind thinking "pho pho pho" when I eat it.  If it were a true pho, it would have beef instead of mushrooms, and the noodles would be clear rice noodles instead of thick, chewy wheat noodles.  Despite these obvious discrepencies, I shall persist in titling this recipe "Faux Pho".  Personally, I think that for a vegan, this soup is just about the closest you are going to come to finding…

Faux Pho, Vegan Noodle Soup

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Hiyashiudon with Tuna & Tomato / ツナとトマトの冷やしうどん レシピ・作り方 | Rakuten

簡単美味しい!ツナとトマトの冷やしうどん レシピ・作り方

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節約や時短にもいつもストックしておきたい冷凍うどんで美味しいレシピ

節約や時短にも!いつもストックしておきたい「冷凍うどん」で美味しいレシピ

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香味野菜とごま油の香りが、口の中に広がって、箸が進みます〜(*^^*) - 202件のもぐもぐ - 七夕うどんトマトと香味野菜の中華めんつゆ by ayako1015

七夕うどん トマトと香味野菜の中華めんつゆ

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梅肉トマトだれの冷やしうどん Ume Tomato Chilled Udon

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トマト肉うどん by 西山京子/ちょりママ | レシピサイト「Nadia | ナディア」プロの料理を無料で検索

トマト肉うどん

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トマト肉うどん

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イタリアンなおうどん、トマトバジルうどん | あさこ食堂

イタリアンなおうどん、トマトバジルうどん

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トマトエスニックうどん

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冷凍うどんで作る☆トマトとツナの冷やしぶっかけうどん

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Japanese Food, Japanese Cuisine, Fashion News, Cats, Noodle, Lifestyle, Pasta, Japanese Kitchen, Gatos

手抜きだけどいい感じに - 9件のもぐもぐ - 揚げ餃子と揚げ茄子、うどん、トマト by chirarhythm

揚げ餃子と揚げ茄子 うどん トマト

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夏の、うどん。 夏は、薄味の麺類が重宝する。 - 98件のもぐもぐ - トマトうどん by ino1450

トマトうどん

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Skinny Shrimp Alfredo Pasta Bake - An unbelievably cheesy, creamy lightened-up pasta bake that you can easily make ahead of time!

Skinny Shrimp Alfredo Pasta Bake

Skinny Shrimp Alfredo Pasta Bake - An unbelievably cheesy, creamy lightened-up pasta bake that you can easily make ahead of time! I would substitute spaghetti squash instead of pasta for a low carb delight.

自家製めんつゆで豚しゃぶサラダうどん

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