Miyuki Yokoyama

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自家製パンチェッタ

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手作りしてみよう!旬の素材を使って自家製ツナづくり - macaroni

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8/7 ミズタマソウ(水玉草)  多年草 北海道~九州の山野の林下に生える。茎は20~50cmになり下向きの毛が生える。節は赤褐色を帯びる。葉は長さ5~13cmの長卵形~卵状長楕円形で先端はとがり、基部はくさび形。ふちには浅い鋸歯があり、長い葉柄で茎に対生する。茎の先や上部の葉腋から花序をだし、小さな花をつける。花弁は2個で2裂し、白~淡紅色。果実は直径3~4mmの堅果、卵形でかぎ状の白い毛が密生する。2個の種子が入り、裂開しない。花期は8~9月 学名は、Circaea mollis アカバナ科ミズタマソウ属 似た花にウシタキソウ(Circaea cordata)がある。葉はハート型で細毛があり、節部は紅紫色にならない。

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ヒメイワダレソウ(リッピア)

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生ハムの作り方  (プロシュット/プロシュート、レシピ、自家製)

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添加物苦手な我が家の定番! パンチェッタ…イタリア語で塩漬け肉 焼く、炒る、煮込むも良し…♪ 肉の旨味を楽しんで!

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