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赤玉本店@石川・金沢 金沢おでん、他。 2012.09.13

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治部煮@金沢    金沢の郷土料理鍋と言えば、治部煮(じぶに)。 治部煮は、代表的な加賀料理のひとつ。薄切りにした鴨の肉に小麦粉をまぶし、煮た料理です。…

(well, actually been eaten, yummy :) 治部煮@金沢 金沢の郷土料理鍋と言えば、治部煮(じぶに)。 治部煮は、代表的な加賀料理のひとつ。薄切りにした鴨の肉に小麦粉をまぶし、煮た料理です。 名の由来は、鍋でジブジブと音を立てて煮たからとか、岡部治右衛門という人が考案したからとかいいます。また、加賀藩藩祖・前田利家が、豊臣秀吉に追放されたキリシタン大名・高山右近を招いたおり、右近に同行していた宣教師が考案したという説もあるそうです。

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